今日六道菜︰

紅燒肉塊
百果炒蝦仁
雞肉炒筍絲
香菇片扒青江
皮蛋柴魚伴豆腐
培根炒板條

趕緊來看看豬拔怎麼做的吧!

紅燒肉塊

    1. 豬肉切塊拌少許太白粉,少許醬油,白胡椒,川燙備用。
        筍切塊煮熟備用,紅人參切塊備用。
    2. 起鍋,油,醬油,水,肉塊,筍,紅人參,糖,味精,蒜頭,紅燒,辣椒,青椒。

注意事項

    1. 紅燒就是醬油+水+糖,肉放到鍋子後,水的量淹過豬肉,記得火不要太大,會燒過頭...
    2. 紅燒到差不多了再將辣椒青椒放進去一起燒。

百果炒蝦仁

    1. 蝦仁川燙備用。小黃瓜、紅人參切丁,切小段蔥,百果川燙至熟備用。
    2. 起鍋,油,材料,味精,鹽,拌炒,香油。

注意事項

    1. 蝦仁記得清洗時要將腸泥用牙籤清掉。

雞肉炒筍絲

    1. 雞肉切絲,醃味精、鹽、白胡椒粉、醬油少許、太白粉少許、香油,川燙至熟備用。
        筍、紅人參切絲,煮熟備用。
    2. 起鍋,油,筍絲,蒜末,辣椒絲,蔥絲,雞肉絲,味精,鹽,糖少許,香油少許,拌炒。

注意事項

    1. 一開始醃雞肉時,注意太白粉不要太多,不然煮出來會軟軟黏黏的。

香菇片扒青江

    1. 香菇,紅人參切片,川燙備用。青江菜對切半,用水、鹽、油,川燙至熟擺盤。
    2. 起鍋,水,味精,鹽,香菇,紅人參。加糖,水,醬油膏少許紅燒,芶薄芡,香油,擺在
        青江菜上。

注意事項

    1. 青江菜川燙時就直接在水中加鹽、油,撈起來後直接擺盤,擺時菜葉朝盤中央,
        莖朝盤的邊緣,繞圓。
    2. 香菇、紅人參紅稍後芶薄芡,太白粉水慢慢倒,有一點芶芡就可以,擺在盤中央(葉
        上面)。

皮蛋柴魚伴豆腐

注意事項

    1. 記得柴魚先乾炒過,利用鍋子的熱度乾炒,記得要先將鍋子、鍋鏟擦乾。

培根炒板條

    1. 培根切小條備用,豆芽菜,韭菜切段,紅人參切絲川燙備用。
    2. 起鍋,油,培根,紅人參,醬油,味精,鹽,糖,水,黑醋,白胡椒粉,豆芽菜,
        韭菜,油蔥酥,板條炒透。

注意事項

    1. 板條川燙後記得泡水,否則會黏在一起。炒時記得要加水,讓他有點湯汁的感覺。


豬拔a心得

     這是第三堂課了,從第一堂連洗餐具、洗菜的順序都搞不清楚手忙腳亂,再來上一堂的
紅燒燒過頭,直到今天自己覺得終於有點像樣了,洗的順序大致熟練,做菜也中規中矩。但
覺得速度還是太慢,另外刀工還是要在多練,這幾堂下來真的越來有成就感了!繼續加油吧^^

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豬拔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 小咪
  • 這幾道菜
    小咪都很喜歡
    趕快抄筆記嚕!~~
  • 可能有點籠統>"<
    之後再試試有沒有辦法拍下來

    豬拔 於 2009/09/22 23:53 回覆

  • 豬麻
  • 之後這裡會變成美食教學板嗎?
  • 這裡以後什麼都有,什麼都不奇怪~~~~~~~XD

    豬拔 於 2009/09/23 00:54 回覆

  • leilei
  • 豬拔~~期待你開始分享圖片喔~加油~這六道菜leilei好像都不會呢
  • 恩~我會努力的^^
    目前如果拍照應該是跟不上進度XD

    豬拔 於 2009/09/23 11:29 回覆

  • Fragola
  • 哇~
    好男人的必要條件...自己做菜~
    應該要分享一下照片,讓我們看看
    就算吃不到,看看照片也過癮阿^o^
  • 可能是從國中就開始幫忙早餐店~
    不知不覺對煮東西產生了興趣~哈

    照片喔~我要先問問看可不可以拍

    但先決條件是我要跟的上上課進度~目前看來有困難XDDDDD

    我會加油的^^

    豬拔 於 2009/09/23 14:45 回覆

  • 小麥是也
  • 挖勒~豬拔教做菜耶!!
    但我只想負責吃><"
  • 哈哈~我也正在學習中
    有人做菜~當然就有人要品嚐囉^^~

    豬拔 於 2009/09/23 17:48 回覆

  • smarthan
  • 建議豬拔把照片po出囉~如果有照片更棒(請同學拍應該不錯,請老師可能會被打)呵呵~小蘋果也來學學~ ^^
  • 嗯嗯~我先試著拍成果照囉^^

    豬拔 於 2009/09/24 23:46 回覆

  • leilei
  • Dear 豬拔
    不急啦 慢慢來
    等熟了 再分享
    加油囉
  • 嗯嗯~ 現在我也不敢亂來XD

    豬拔 於 2009/09/28 00:10 回覆